Các yếu tố làm bánh mì dai cứng quá mức sau khi nướng
Bánh mì dai cứng quá mức sau khi nướng là lỗi không hiếm gặp. Cảm giác nhai khó khăn khiến bữa ăn mất đi phần ngon miệng. Nếu bạn cũng…
Làm bánh
Tại sao phải đổ đá lạnh vào tâm khối bột nhào?
Trong quá trình trộn bột mì bằng máy (cối trộn), người ta thường định kỳ cho thêm đá lạnh vào khối bột. Vậy kỹ thuật thêm đá lạnh này c…
Tại sao cần làm ẩm bề mặt bánh mì trước khi hâm nóng?
Bánh mì thường nguội nhanh khi để ở nhiệt độ thường, vì vậy việc hâm nóng là cần thiết để khôi phục độ nóng và độ giòn đặc trưng. Trong…
Khi nào cần sử dụng men bánh mì?
Men bánh mì là một thành phần phổ biến trong làm bánh, nhưng không phải ai cũng thực sự hiểu rõ vai trò, tác dụng của nó, cũng như khi…