Kiến thức chuyên môn

Tổng quan về máy sấy nhiệt VINASAY DTG20

Máy sấy DTG20 là dòng thiết bị sấy nhỏ gọn đến từ thương hiệu VINASAY, phù hợp với cá nhân hoặc hộ kinh doanh có quy mô sản xuất nhỏ và…

Giải thích toàn bộ hiện tượng soda tuyết

Soda tuyết là một món giải khát được nhiều người yêu thích, đặc biệt phổ biến tại Thái Lan. Việc nắm vững nguyên lý hình thành soda tu…

Các yếu tố làm bánh mì dai cứng quá mức sau khi nướng

Bánh mì dai cứng quá mức sau khi nướng là lỗi không hiếm gặp. Cảm giác nhai khó khăn khiến bữa ăn mất đi phần ngon miệng. Nếu bạn cũng…

Kỹ năng R&D - Muốn xây nhà, phải hiểu về vật liệu

Hiểu về đặc tính của thực phẩm là một trong những trang bị cơ bản và cần thiết đối với bất kỳ ai làm công tác R&D (nghiên cứu và ph…

Cách tối ưu tuổi thọ dầu chiên (Số lần tái sử dụng)

Dầu chiên là một trong những chất truyền nhiệt phổ biến trong chế biến thực phẩm, được sử dụng thường xuyên trong đời sống hàng ngày. …

Kỹ thuật giã và "Độ dai" của thực phẩm

Độ dai là một đặc tính quan trọng mà nhiều doanh nghiệp thực phẩm hiện nay đang nỗ lực cải thiện. Với một số sản phẩm, cần phải bổ sung…

Tại sao phải đổ đá lạnh vào tâm khối bột nhào?

Trong quá trình trộn bột mì bằng máy (cối trộn), người ta thường định kỳ cho thêm đá lạnh vào khối bột. Vậy kỹ thuật thêm đá lạnh này c…

Xử lý trước sấy - Thất bại ngay từ lúc bắt đầu

Thực phẩm sấy tuy có thời hạn sử dụng vượt trội, nhưng thường gặp phải một số vấn đề như thay đổi màu sắc, hiệu quả thoát ẩm không đồn…

Tại sao cần làm ẩm bề mặt bánh mì trước khi hâm nóng?

Bánh mì thường nguội nhanh khi để ở nhiệt độ thường, vì vậy việc hâm nóng là cần thiết để khôi phục độ nóng và độ giòn đặc trưng. Trong…

Sấy - kỹ thuật hạ độ ẩm một đi không trở lại

Sấy là một kỹ thuật giảm độ ẩm tưởng chừng đơn giản và dễ tiếp cận. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả cao, quá trình này đòi hỏi sự cẩn trọng,…

Các yếu tố ảnh hưởng đến "Hạn sử dụng" của thực phẩm

Hạn sử dụng là thông số quan trọng phản ánh mức độ an toàn và chất lượng của thực phẩm trong một khoảng thời gian nhất định. Việc hiểu…