Tổng quan về máy sấy nhiệt VINASAY DTG20

Máy sấy DTG20 là dòng thiết bị sấy nhỏ gọn đến từ thương hiệu VINASAY, phù hợp với cá nhân hoặc hộ kinh doanh có quy mô sản xuất nhỏ và ngân sách đầu tư hạn chế. Trong bài viết này, hãy cùng mình tìm hiểu về cấu tạo, nguyên lý hoạt động, ưu – nhược điểm cũng như phạm vi ứng dụng của thiết bị này nhé!

Mục lục +

Các thông tin dưới đây mang tính chất tham khảo, không phải là dữ liệu chính thức từ nhà sản xuất. Nội dung được tổng hợp từ quan sát và tìm hiểu thực tế.

Phù hợp sử dụng cho các mục đích như: tìm hiểu kỹ thuật, tài liệu tham khảo hoặc phục vụ học thuật.

Cấu tạo thiết bị

Thiết bị gồm 5 bộ phận chính: quạt thổi, bộ truyền nhiệt, khay sấy, vỏ máy và bộ điều khiển.

Quạt thổi: Có chức năng hút không khí từ bên ngoài và đẩy qua bộ truyền nhiệt.

Bộ truyền nhiệt: Có thể là dạng ống hoặc tấm gia nhiệt, hoạt động bằng điện.

Khay sấy: Là các khay lưới đan xen nhau, làm bằng inox.

Vỏ máy: Phần cửa thiết kế có rãnh thoát khí giúp đẩy không khí trong lò ra môi trường. Các cạnh bên là các tấm ghép lại với nhau.

Bộ điều khiển: Cho phép điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và các thông số vận hành khác.

Nguyên lý hoạt động

Khi máy vận hành, quạt thổi sẽ hút không khí từ môi trường bên ngoài (từ phía sau máy) và đẩy luồng không khí này đi qua bộ truyền nhiệt. Tại đây, không khí được làm nóng lên đến nhiệt độ cao. Luồng khí nóng sau đó đi vào buồng sấy, tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, giúp thúc đẩy quá trình bốc hơi nước nhờ nhiệt độ cao. Hơi ẩm từ thực phẩm bị cuốn theo luồng khí và được đẩy ra ngoài thông qua các rãnh thoát khí ở cửa máy. Chu trình này diễn ra liên tục, duy trì môi trường sấy khô.

Ưu và nhược điểm

Ưu điểm

Nhờ cơ chế sấy đơn giản, không quá phức tạp, kết hợp với các chức năng điều khiển trực quan, thiết bị được đánh giá là dễ vận hành và sử dụng.

Với cấu tạo không quá đặc biệt và sử dụng nguồn điện làm năng lượng chính, giá thành cũng như chi phí vận hành của máy ở mức thấp.

Vỏ máy được thiết kế dạng các tấm rời, dễ tháo lắp, giúp thuận tiện cho việc thay thế hoặc vệ sinh khi cần thiết.

Nhờ hệ thống sấy kín (tương đối), thiết bị giúp bảo vệ thực phẩm khỏi sự xâm nhập của côn trùng gây hại trong suốt quá trình sấy.

Tổng kết lại, thiết bị có một số ưu điểm nổi bật như sau:

Cấu tạo đơn giản
Dễ sử dụng, dễ vận hành
Chi phí đầu tư và vận hành thấp
Dễ dàng tháo lắp, thay thế và vệ sinh
Hạn chế khả năng xâm nhập của côn trùng gây hại

Nhược điểm

Do thiết kế vỏ máy dạng các tấm ghép dễ tháo lắp, nếu chất liệu là inox thì tùy vào mức nhiệt độ sấy, bề mặt vỏ có thể trở nên khá nóng trong quá trình vận hành. Vì vậy, cần cẩn thận khi tiếp xúc, tránh chạm hoặc cầm nắm trực tiếp.

Máy hoạt động theo cơ chế hút không khí từ môi trường bên ngoài, sau đó làm nóng và thổi qua thực phẩm, kéo theo hơi ẩm và đẩy ra ngoài. Vì vậy, hiệu quả sấy phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường xung quanh máy, đặc biệt là độ thông thoáng và khả năng lưu thông không khí. Nhiệt độ cao không triệt tiêu hơi ẩm mà chỉ làm bay hơi nước, do đó nếu đặt máy trong phòng kín, độ ẩm trong không khí sẽ tăng dần theo thời gian. Điều này làm giảm chênh lệch độ ẩm giữa thực phẩm và không khí, khiến hiệu quả sấy suy giảm rõ rệt. Việc lắp đặt hệ thống thông gió là cần thiết để duy trì hiệu suất sấy ổn định.

Như đã đề cập, luồng khí ẩm được đẩy ra ngoài qua cửa trước sẽ làm tăng độ ẩm không khí xung quanh, đặc biệt là khi sấy các loại thực phẩm có hàm lượng nước cao. Với thiết kế nhỏ gọn, phù hợp cho quy mô sản xuất nhỏ, thiết bị này thích hợp hơn với các loại thực phẩm có độ ẩm ban đầu thấp, chẳng hạn như một số loại nông sản, hoặc thịt đã qua sơ chế (cán mỏng, xé sợi, rang khô trước).

Vì sử dụng nhiệt độ cao để sấy, một số loại thực phẩm có thể bị ảnh hưởng về cảm quan như màu sắc hoặc hương vị. Do đó, thiết bị này phù hợp hơn với những sản phẩm có khả năng chịu nhiệt tốt, không bị biến đổi tiêu cực khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Tổng hợp lại, thiết bị có một số nhược điểm cần lưu ý như sau:

Vỏ máy có thể trở nên nóng trong quá trình vận hành, cần thận trọng khi tiếp xúc
Hiệu quả sấy phụ thuộc nhiều vào độ ẩm không khí xung quanh
Cần đặt máy ở vị trí thông thoáng, phòng sấy nên có hệ thống thông gió
Không phù hợp với thực phẩm có độ ẩm cao
Nhiệt độ cao có thể gây biến đổi màu sắc, mùi vị ở một số loại thực phẩm

Phạm vi ứng dụng

Dựa trên những ưu điểm và nhược điểm đã phân tích, thiết bị này phù hợp với các phạm vi ứng dụng sau:

Thích hợp cho cá nhân hoặc hộ kinh doanh nhỏ, có quy mô sản xuất hạn chế và yêu cầu chi phí đầu tư thấp
Phù hợp với các loại thực phẩm có khả năng chịu nhiệt tốt, độ ẩm ban đầu thấp
Nên sử dụng trong không gian chế biến có hệ thống thông gió tốt, có khả năng kiểm soát độ ẩm phòng
Không phù hợp với các quy trình cần kiểm soát nhiệt độ chính xác cao hoặc yêu cầu sấy ở môi trường khô tuyệt đối